Страны > ОАЭ > Кухня ОАЭ

Кухня ОАЭ

ОАЭ
Фото: Мечеть шейха Зайда

В Объединённых Арабских Эмиратах распространена арабская кухня, индо-пакистанская и ливанский вариант средиземноморской. В ОАЭ представлены и другие виды кухонь, например итальянская, французская, японская и многие другие.

Часто встречаются блюда:

  • люля-кебаб
  • шаурма
  • харис — запечённая с зёрнами пшеницы баранина
  • макбус — нежная баранина со специями, подают с рисом
  • хумус — перетёртый в пасту горох
  • муттаббаль — фактически баклажанная икра, арабское название «бабагануш» означает «стариковская еда»
  • табули — дробленое пшеничное зерно, мелко нарубленная петрушка и мята, помидоры и зеленый лук, заправленные смесью оливкового масла м небольшим количеством лимонного сока
  • аурак анаб — тоже самое, что долма

Из сладостей стоит отметить эш асарайа — творжный кекс с кремом.

На разнообразие блюд накладывают отпечаток каноны ислама: нельзя есть свинину, пить алкоголь и употреблять блюда с кровью. Существуют ограничения по времени приема пищи, например, во время Рамадана. В пост правоверные могут есть только вечером, когда белую нить нельзя отличить от черной.

В семьях коренных жителей едят, сидя на полу. Еду берут правой рукой, рыбу разрешено есть обеими руками. Для утирания губ в левой руке арабы держат салфетку.

Кашеобразные блюда едят при помощи кусочков лепешки, её сворачивают в форму совочка и зачерпывают еду. Арабский хлеб сделан из теста без дрожжей.

Основное мясо в арабской кухне — баранина: макбус, харис.

Перед началом трапезы говорят «Во имя Бога милостивого» («Бисмиляххи ар-рахман ар-рахим»), по завершению «Слава Богу» («Аль-хамду лилля»).

В «донефтяной период» ежедневный рацион бедуина был скудным: финики, хлеб, бобовые, молоко верблюжье и козье. Из молока готовили кислый йогурт, сливки. Дорогим деликатесом был рис, поскольку его привозили из вне. Редко употребляли мясную продукцию, в основном по праздниками и на свадьбах в качестве угощения. В прибрежных районах питались рыбой.

Число просмотров3966

Другие страны

Кипр

Остров античности и средневековья с великолепными морскими пляжами

Мальдивы

Мальдивы — экзотическая страна с песчаными пляжами на уединенных островах

Таиланд

Таиланд — страна улыбок